ඩී-ග්ලූකෝස් අමුද්‍රව්‍ය ලෙස භාවිතා කරමින් Transglycosidation ක්‍රියාවලි සිදු කරයි.

ෆිෂර් ග්ලයිකෝසයිඩ් යනු ඇල්කයිල් පොලිග්ලූකෝසයිඩ් මහා පරිමාණයෙන් නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා වර්තමාන ආර්ථික හා තාක්‍ෂණිකව පරිපූර්ණ විසඳුම් සංවර්ධනය කිරීමට හැකි වූ එකම රසායනික සංස්ලේෂණයේ ක්‍රමයයි. වසරකට ටොන් 20,000 ට වැඩි ධාරිතාවක් ඇති නිෂ්පාදන කම්හල් දැනටමත් සාක්ෂාත් කර ගෙන ඇති අතර පුනර්ජනනීය අමුද්‍රව්‍ය මත පදනම් වූ මතුපිට ක්‍රියාකාරී නියෝජිතයන් සමඟ සර්ෆැක්ටන්ට් කර්මාන්තයේ නිෂ්පාදන පරාසය පුළුල් කර ඇත. D-ග්ලූකෝස් සහ රේඛීය C8-C16 මේද මධ්‍යසාර වඩාත් කැමති ආහාර ද්‍රව්‍ය බව ඔප්පු වී ඇත. මෙම එඩක්ට්ස් සෘජු ෆිෂර් ග්ලයිකෝසයිලේෂන් මගින් හෝ ඇසිඩ් උත්ප්‍රේරකයක් ඉදිරියේ, ජලය අතුරු ඵලයක් ලෙස ඇති විට, බියුටයිල් පොලිග්ලයිකෝසයිඩ්වල පියවර දෙකක ට්‍රාන්ස්ග්ලයිකෝසයිඩ් මගින් මතුපිට-ක්‍රියාකාරී ඇල්කයිල් පොලිග්ලයිකෝසයිඩ් බවට පරිවර්තනය කළ හැක. ප්‍රතික්‍රියා සමතුලිතතාවය අපේක්ෂිත නිෂ්පාදනයට මාරු කිරීම සඳහා ප්‍රතික්‍රියා මිශ්‍රණයෙන් ජලය ආසවනය කළ යුතුය. Glycosylation ක්රියාවලියේදී, ප්රතික්රියා මිශ්රණයේ සමජාතීයතාවයන් වැළැක්විය යුතුය, මන්ද ඒවා ඊනියා පොලිඩෙක්ස්ට්රෝස් අධික ලෙස සෑදීමට හේතු විය හැක, එය අතිශයින්ම නුසුදුසු ය. එමනිසා, බොහෝ තාක්ෂණික උපක්‍රමවල විවිධ ධ්‍රැවීයතාවන් නිසා මිශ්‍ර කිරීමට අපහසු සමජාතීය එඩක්ට්ස් n-ග්ලූකෝස් සහ මධ්‍යසාර කෙරෙහි අවධානය යොමු කරයි. ප්‍රතික්‍රියාව අතරතුර, මේද මධ්‍යසාර සහ n-ග්ලූකෝස් අතර සහ n-ග්ලූකෝස් ඒකක අතර ග්ලයිකෝසයිඩ් බන්ධන සෑදේ. ඇල්කයිල් පොලිග්ලූකෝසයිඩ් එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස දිගු දාම ඇල්කයිල් අවශේෂවල විවිධ ග්ලූකෝස් ඒකක සංඛ්‍යාවක් සහිත භාග මිශ්‍රණයක් ලෙස සාදයි. Fischer glycosidation වලදී n-ග්ලූකෝස් ඒකක රසායනික සමතුලිතතාවයේ විවිධ ඇනෝමරික් ආකෘති සහ මුදු ආකාර උපකල්පනය කරන බැවින් සහ D-ග්ලූකෝස් ඒකක අතර ග්ලයිකෝසයිඩ් සම්බන්ධතා ඇතිවිය හැකි බන්ධන ස්ථාන කිහිපයකදී සිදු වන බැවින්, මෙම සෑම භාගයක්ම, සමාවයවික සංඝටක කිහිපයකින් සමන්විත වේ. . D-ග්ලූකෝස් ඒකකවල ඇනෝමර් අනුපාතය ආසන්න වශයෙන් α/β＝ 2: 1 වන අතර ෆිෂර් සංස්ලේෂණයේ විස්තර කර ඇති කොන්දේසි යටතේ බලපෑම් කිරීමට අපහසු බව පෙනේ. තාප ගතිකව පාලනය වන තත්ත්‍වයන් යටතේ, නිෂ්පාදන මිශ්‍රණයේ අඩංගු n-ග්ලූකෝස් ඒකක ප්‍රධාන වශයෙන් pyranosides ආකාරයෙන් පවතී. ඇල්කයිල් අපද්‍රව්‍ය සඳහා සාමාන්‍ය ග්ලූකෝස් ඒකක සංඛ්‍යාව, ඊනියා බහුඅවයවීකරණ උපාධිය, මූලික වශයෙන් නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියේදී එඩක්ට් වල මවුලික අනුපාතයේ ශ්‍රිතයකි. ඒවායේ කැපී පෙනෙන මතුපිට ගුණ නිසා, 1 සහ 3 අතර බහුඅවයවීකරණ මට්ටමක් සහිත ඇල්කයිල් පොලිග්ලයිකෝසයිඩ් විශේෂයෙන් කැමති වන අතර, එම හේතුව නිසා මෙම ක්‍රමයේදී සාමාන්‍ය ග්ලූකෝස් මවුලයකට මේද මධ්‍යසාර මවුල 3-10 ක් පමණ භාවිතා කළ යුතුය.

මේද ඇල්කොහොල් වැඩි වන විට බහුඅවයවීකරණයේ මට්ටම අඩු වේ. අතිරික්ත මේද ඇල්කොහොල් වෙන් කර ප්‍රකෘතිමත් කරනු ලබන්නේ පහත වැටෙන පටල වාෂ්පකාරක සමඟ බහු-පියවර රික්ත ආසවනය කිරීමේ ක්‍රියාවලීන් මගින් වන අතර එමඟින් තාප ආතතිය අවම මට්ටමක තබා ගැනීමට හැකි වේ. වාෂ්පීකරණ උෂ්ණත්වය ප්‍රමාණවත් තරම් ඉහළ විය යුතු අතර උණුසුම් කලාපයේ සම්බන්ධතා කාලය ප්‍රමාණවත් තරම් දිගු මේද මධ්‍යසාර ප්‍රමාණවත් ලෙස ආසවනය කිරීම සහ සැලකිය යුතු වියෝජන ප්‍රතික්‍රියා සිදු නොවී ඇල්කයිල් පොලිග්ලූකෝසයිඩ් දියවීම සහතික කරයි. පළමු අඩු තාපාංක කොටස්, පසුව මේද මධ්‍යසාරයේ ප්‍රධාන ප්‍රමාණය සහ අවසානයේ ඇල්කයිල් පොලිග්ලූකෝසයිඩ් දියවන තෙක් ඉතිරි මේද මධ්‍යසාර ජලයේ ද්‍රාව්‍ය අපද්‍රව්‍ය ලෙස ලබා ගැනීම සඳහා වාෂ්පීකරණ පියවර මාලාවක් හිතකර ලෙස යොදා ගත හැකිය.

මේද මධ්‍යසාර සංශ්ලේෂණය සහ වාෂ්පීකරණය ඉතාමත් මෘදු තත්ව යටතේ සිදු කරන විට පවා අනවශ්‍ය දුඹුරු පැහැයක් ඇති වන අතර නිෂ්පාදන පිරිපහදු කිරීම සඳහා විරංජන ක්‍රියාවලීන් අවශ්‍ය වේ. මැග්නීසියම් අයන හමුවේ ක්ෂාරීය මාධ්‍යයේ ඇල්කයිල් පොලිග්ලූකෝසයිඩ්වල ජලීය සූදානමට හයිඩ්‍රජන් පෙරොක්සයිඩ් වැනි ඔක්සිකාරක එකතු කිරීම සුදුසු බව ඔප්පු වී ඇති එක් විරංජන ක්‍රමයක් වේ.

සංශ්ලේෂණය, වැඩ කිරීම සහ පිරිපහදු කිරීමේදී භාවිතා කරන ලද විවිධාකාර විමර්ශන සහ ප්‍රභේද පෙන්නුම් කරන්නේ අදටත් නිශ්චිත නිෂ්පාදන ශ්‍රේණි ලබා ගැනීම සඳහා සාමාන්‍යයෙන් අදාළ වන “හැරවුම් යතුරු” විසඳුම් නොමැති බවයි. ඊට පටහැනිව, සියලු ක්රියාවලි පියවරයන් වැඩ කිරීම, අන්යෝන්ය වශයෙන් සකස් කිරීම සහ ප්රශස්තකරණය කිරීම අවශ්ය වේ. මෙම පරිච්ඡේදයේ යෝජනා සපයා ඇති අතර තාක්ෂණික විසඳුම් සැකසීමට ප්‍රායෝගික ක්‍රම කිහිපයක් විස්තර කර ඇති අතර ප්‍රතික්‍රියා සිදු කිරීම, වෙන් කිරීම සහ පිරිපහදු කිරීමේ ක්‍රියාවලීන් සඳහා සම්මත රසායනික හා භෞතික තත්වයන් ප්‍රකාශ කරයි.

ප්‍රධාන ක්‍රියාවලි තුනම - සමජාතීය ට්‍රාන්ස්ග්ලයිකෝසයිඩ්කරණය, පොහොර ක්‍රියාවලිය සහ ග්ලූකෝස් ආහාර තාක්ෂණය - කාර්මික තත්ත්ව යටතේ භාවිතා කළ හැක. transglycosidation අතරතුර, edducts D-ග්ලූකෝස් සහ බියුටනෝල් සඳහා ද්‍රාව්‍යකාරකයක් ලෙස ක්‍රියා කරන අතරමැදි බියුටයිල් පොලිග්ලූකෝසයිඩ් සාන්ද්‍රණය, ප්‍රතික්‍රියා මිශ්‍රණයේ 15%කට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයකින් සමජාතීයතාවයෙන් වැළකී සිටිය යුතුය. එකම අරමුණ සඳහා, ඇල්කයිල් පොලිග්ලූකෝසයිඩ් සෘජු ෆිෂර් සංශ්ලේෂණය සඳහා භාවිතා කරන ප්‍රතික්‍රියා මිශ්‍රණයේ ජල සාන්ද්‍රණය 1% ට වඩා අඩු මට්ටමක තබා ගත යුතුය. ඉහළ ජල අන්තර්ගතයන්හිදී, අත්හිටුවන ලද ස්ඵටිකරූපී D-ග්ලූකෝස් ඇලෙන සුළු ස්කන්ධයක් බවට පත් කිරීමේ අවදානමක් ඇත, එය පසුව නරක සැකසුම් සහ අධික බහුඅවයවීකරණයට හේතු වේ. ඵලදායී ඇවිස්සීම සහ සමජාතීයකරණය ප්රතික්රියා මිශ්රණයේ ස්ඵටිකරූපී D-ග්ලූකෝස්වල සියුම් ව්යාප්තිය සහ ප්රතික්රියාශීලීත්වය ප්රවර්ධනය කරයි.

සංස්ලේෂණය කිරීමේ ක්‍රමය සහ එහි වඩාත් සංකීර්ණ ප්‍රභේද තෝරාගැනීමේදී තාක්ෂණික හා ආර්ථික සාධක යන දෙකම සලකා බැලිය යුතුය. D-ග්ලූකෝස් සිරප් මත පදනම් වූ සමජාතීය transglycosidation ක්රියාවලීන් මහා පරිමාණයෙන් අඛණ්ඩ නිෂ්පාදනය සඳහා විශේෂයෙන් හිතකර ලෙස පෙනේ. ඒවා අගය එකතු කළ දාමයේ අමුද්‍රව්‍ය D-ග්ලූකෝස් ස්ඵටිකීකරණය මත ස්ථිර ඉතුරුම් වලට ඉඩ සලසයි, එය transglycosidation පියවරේදී සහ බියුටනෝල් ප්‍රකෘතියේ ඉහළ එක්-කාලීන ආයෝජන සඳහා වන්දි ගෙවීමට වඩා වැඩිය. n-බියුටනෝල් භාවිතය වෙනත් අවාසියක් නොපෙන්වයි, එය සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ ප්‍රතිචක්‍රීකරණය කළ හැකි බැවින් ප්‍රතිචක්‍රීකරණය කළ අවසන් නිෂ්පාදනවල ඉතිරි සාන්ද්‍රණය මිලියනයකට කොටස් කිහිපයක් පමණක් වන අතර එය විවේචනාත්මක නොවන ලෙස සැලකිය හැකිය. පොහොර ක්‍රියාවලියට හෝ ග්ලූකෝස් පෝෂණ ක්‍රමයට අනුව සෘජු ෆිෂර් ග්ලයිකෝසයිඩ්කරණය මගින් ට්‍රාන්ස්ග්ලයිකෝසයිඩ් පියවර සහ බියුටනෝල් ප්‍රතිසාධනය සිදු කරයි. එය අඛණ්ඩව සිදු කළ හැකි අතර ප්‍රාග්ධන වියදම් මඳක් අඩු කිරීමට අවශ්‍ය වේ.

පොසිල සහ පුනර්ජනනීය අමුද්‍රව්‍යවල අනාගත ලබා ගැනීමේ හැකියාව සහ මිල මෙන්ම ඇල්කයිල් පොලිග්ලූකෝසයිඩ් නිෂ්පාදනයේ සහ භාවිතයේ වැඩිදුර තාක්ෂණික දියුණුව, දෙවැන්නෙහි වෙළඳපල පරිමාව සහ නිෂ්පාදන ධාරිතාවය වර්ධනය කිරීම කෙරෙහි තීරණාත්මක බලපෑමක් ඇති කරනු ඇතැයි අපේක්ෂා කළ හැකිය. ඇල්කයිල් පොලිග්ලූකෝසයිඩ් නිෂ්පාදනය සහ භාවිතය සඳහා දැනටමත් පවතින ශක්‍ය තාක්ෂණික විසඳුම්, එවැනි ක්‍රියාවලීන් දියුණු කර ඇති හෝ දැනටමත් භාවිතා කරන සමාගම්වලට සර්ෆැක්ටන්ට් වෙළඳපොලේ අත්‍යවශ්‍ය තරඟකාරිත්වයක් ලබා දිය හැකිය. ඉහළ බොර තෙල් මිල සහ අඩු ධාන්‍ය මිල වලදී මෙය විශේෂයෙන්ම සත්‍ය වේ. ස්ථීර නිෂ්පාදන පිරිවැය තොග කාර්මික පෘෂ්ඨීය ද්‍රව්‍ය සඳහා සාමාන්‍ය මට්ටමේ පවතින බැවින්, දේශීය අමුද්‍රව්‍යවල මිලෙහි සුළු අඩු කිරීම් පවා, සර්ෆැක්ටන්ට් භාණ්ඩ ආදේශ කිරීමට පෙළඹවිය හැකි අතර ඇල්කයිල් පොලිග්ලූකෝසයිඩ් සඳහා නව නිෂ්පාදන කම්හල් ස්ථාපනය කිරීම පැහැදිලිවම දිරිමත් කළ හැකිය.